El Chancho en Piedra, que originalmente era “Chanco en Piedra”, es originario de la región de Maule, donde se prepara como guarnición de asados o tortillas la rescoldo “calientitas”. Hace unos días en la guía gastronómica “Taste Atlas”, el Chancho en Piedra fue evaluado puntaje máximo, donde se impuso a otras salsas como el Blatjang de Sudáfrica y el Ají criollo peruano. Ahora te damos la receta como preparar este pebre sureño:Ingredientes:3 tomates maduros2 ajíes verdes2 dientes de ajo1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta2 cucharadas soperas de aceite(Un vino para quien lo prepare) Primero pelar los tomates y córtalo en pedacitos pequeños. Dos ajíes verdes debes sacarle las pepas y también picarlo un poco, más dos dientes ajos. Tiras … (Vaya al título para ver toda la noticia)

Su origen es en la región del Maule, específicamente en la zona de San Javier y Talca, donde este “pebre”, llamado “chancho en piedra” (chancada en piedra), se consume con papitas cocidas, un pedacito de carne o simplemente untar con una marraqueta. Acá, gracias a la receta enviada por mi amiga Maca, una maulina de tomo y lomo, se las entregamos a ustedes amig@s de El Sol de Iquique. Primero debemos tener un “mortero” que es una piedra volcánica con un huequito en el medio, pero si no la tienes, aprovecha de encargarla al sur. Por ahora si puedes ocupa un morterito de madera que vender en el Agro y en la feria de Latorre con Baquedano. Ingredientes: Cuatro dientes … (Vaya al título para ver toda la noticia)

Por El Huaso Ramón Otras rica ensaladita para nuestros asados dieciocheros es el “Chancho en Piedra, el plato tradicional de la región del Maule que ahora se consume en casi todo Chile. Esta “salsita” se prepara en una piedra volcánica horadada como un mortero, pero como estamos en el norte, cómprese un mortero de madera que venden en el mercado Centenario. Ingredientes con las tres “B”: – 4 tomates maduros. – 3 dientes de ajo. – 1 ají verde – 2 cucharadas de ají en pasta en invierno – 1 cucharada de cilantro picado. – 1 cucharada de aceite de maravilla. – Sal. En el mortero tirar los tres dientes de ajo con una cucharada de sal, chancar hasta obtener … (Vaya al título para ver toda la noticia)