AV.
En Chile hay indicadores económicos, informes del Banco Central, gráficos, proyecciones y expertos hablando en televisión. Pero todos sabemos que el verdadero termómetro de la economía es mucho más simple: el precio del completo. Si el italiano se dispara, el país tirita.
Este clásico nacional —italiano, alemán, dinámico o como se le ocurra al consumidor, mojado o el pan tostadito— siempre ha sido sinónimo de accesibilidad. Encontrar un completo en Chile es como encontrar arena en el desierto o una tienda de carcasas: está en todas partes y siempre salva. Pero ahora, según un reporte de la agencia estadounidense ABC News, el completo en el centro de Santiago pasó de 2.500 a casi 4.000 pesos, según consiga El Mostrador. Para cualquier chileno, eso es básicamente un informe del FMI en formato pan con vienesa.
El alza coincide con dos trimestres de contracción, desempleo bordeando el doble dígito y una inflación anual sobre el 4 %. En otras palabras, el completo está avisando antes que el Imacec: si el pan, la vienesa, el tomate y la palta se encarecen, la economía anda más o menos.
AMANECER DINAMICO
Pero ojo, porque no todo está perdido. A pesar de esta subida nacional, en Iquique hay un bastión que resiste como si fuera la última línea de defensa del patrimonio culinario: los completos del Amanecer Dinámico, en Latorre, en pleno centro de Iquique Glorioso. Ahí el completo sigue siendo lo que siempre fue: un manjar, un clásico, un lujo sin pretensiones, un recordatorio de que todavía quedan lugares donde uno puede comer bien sin pedir un préstamos de consumo en las avaras cajas de compensación.
Así que ya sabe: si quiere medir la economía chilena, no mire el dólar ni la tasa de interés. Mire el completo. Y si quiere recordar cómo era Chile antes de que el italiano se volviera artículo de lujo, pase por el Amanecer Dinámico. Ahí el país todavía se siente estable.
