Si hay alguien que sabe de parrilla y micrófono, ese es Rodrigo Arancibia, más conocido como “Soplete”. Locutor de larga trayectoria en la radio iquiqueña y maestro del fuego en cada 18, este personaje iquiqueño tiene una filosofía clara: la carne se respeta, y se asa solo con sal.
Nada de chimichurri, ni brebajes misteriosos, ni adobos que parecen receta de alquimista. “Lo primero para comer un buen asado, solo se le debe colocar sal, nada más que sal. Eso de agregarle menjunjes como chimichurri u otros brebajes, eso solo hace perder el sabor de la parrilla”, dice Soplete, mientras aviva el fuego con la misma pasión con la que anima matinales, conduce programas deportivos en radio Municipal.
Y ojo con el carbón. Nada de esos preparados que vienen del extranjero. “Tiene que ser de espino o tamarugo, y se prende con papel de diario, no con parafina ni bencina. La parrilla queda lis Taylor cuando el carbón está blanquito, ahí recién se tira la carne”, explica con tono de maestro parrillero.
Entre sus cortes favoritos para lucirse en Fiestas Patrias están:
- Palanca: 40 minutos al fuego.
- Filete: 1 hora y media.
- Punta picana: 1 hora.
- Tapa barriga: 1 hora y media.
- Costilla de cerdo: entre 1 y 2 horas, según el grosor.
- Pollo entero: mínimo 1 hora, sin apuro.
Y como buen parrillero, Soplete recomienda acompañar el proceso con un vinito cabernet, pero solo para el parrillero. “El vino no es para la carne, es para el alma”, dice entre risas.
Así que ya sabes: si este 18 te toca la parrilla, sigue el consejo del Soplete. Nada de inventos raros, solo sal, fuego bien hecho y cortes con cariño.
