PERICOTE
En el amplio repertorio de tragos populares chilenos para los fines de mes, cuando el bolsillo anda corto de lucas, el jote ocupa un lugar especial. No por su sofisticación ni por su glamour, sino precisamente por lo contrario: es barato, fácil de preparar y ha acompañado generaciones de jóvenes (mayores de 18 años) y carretes improvisados.
La receta es tan sencilla que parece un chiste corto de Álvaro Salas: medio vaso de vino tinto corriente y medio vaso de bebida cola. Se revuelve con lo que haya a mano —cuchara, bombilla o incluso el lápiz del cuaderno— y queda listo para servir. El hielo es opcional, aunque muchos lo recomiendan para disimular el “golpe” del vino.
El costo aproximado de los ingredientes lo convierte en un héroe de bajo presupuesto: una caja de vino ronda los $2.000 a $3.000 luquitas, mientras que una bebida cola de litro y medio cuesta entre $1.500 y $2.000. Con menos de $5.000 se pueden preparar varios vasos, lo que explica su popularidad en fiestas y reuniones informales.
Más allá de su sencillez y en tono siútico, el jote se ha ganado un lugar en la cultura popular. Es el trago que nunca falla, el que aparece cuando el presupuesto es limitado y la noche promete larga. No será un cóctel de alta gama, pero cumple su misión: acompañar la conversación y darle ritmo al encuentro.
En definitiva, el jote es parte del folclore urbano chileno. Un trago que, con humildad y humor, recuerda que no siempre se necesita gastar mucho para pasarlo bien.
