El 15 de febrero de 2015, Santiago fue testigo de una verdadera fiesta de sabores en el evento «Amor y Tierra». En el centro de capacitación «Bar Academy», los bartenders decidieron ponerse creativos y prepararon copetes únicos usando mango y limón de Pica. ¿El motivo? Celebrar el Día de los Enamorados, por supuesto, con un toque muy chileno.
El chef Mikel Zulueta, nuestro guía culinario favorito y miembro de Les Toques Blanches, se unió a la fiesta para recordarnos la importancia de conocer y valorar los productos de la agricultura familiar campesina. Según él, estos ingredientes son sinónimo de nutrición, seguridad alimentaria y una versatilidad sorprendente, ¡como quedó claro en esta sesión de mixología!
Los alquimistas del bar, Antonio Muñoz, Ricardo Guerrero, Chabi Cádiz y Felipe Marguiraut, se lucieron con sus creaciones. Hace años trabajan con productos endémicos, y esta vez no fue la excepción. Cada trago tenía su propio toque mágico:
– Frenesí de Febrero: Un trago sin alcohol con jugo de ruibarbo, miel multifloral, limón de Pica y maquis. Ideal para los que buscan sabor sin resaca.
– Pasión Silvestre: Un cóctel con concentrado de mango de Pica, mermelada de limón-romero, pepinos y pisco. Perfecto para encender la chispa.
– Burbujas de Amor: Una mezcla de miel monofloral, té frutal de damasco, limón de Pica, maqui, golden berries, frutillas, aguardiente y espumante. ¡Burbujeante como el amor mismo!
– Fresco Despertar: Jugo de tomate y limón de Pica, apio, ají verde, pimienta, salsa inglesa y pisco. Para aquellos que buscan un amor picante y refrescante.
La estrella de la ocasión fue «Tentaciones de Pica», emprendimiento de Nancy Guzmán, que nos deslumbró con mermelada de limón-romero, miel multifloral de la pradera, jugo natural de ruibarbo y golden berries en conserva. ¡Una verdadera delicia!
Así que, el Día de los Enamorados del 2015 en Santiasco fue un cóctel de amor y risas, con bartenders demostrando que el corazón de Chile late fuerte en cada sorbo.
Salú. Archivero
