Se viene el 18 y todos estamos pensando en la parrilla, el pebre y el buen corte. Pero mientras tú afilas el tenedor, las autoridades andan con lupa en mano revisando carnicerías por toda la región. ¿La misión? Que no te vendan gato por liebre ni carne pasada por longaniza.
La SEREMI de Salud junto al Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) se pusieron las pilas y salieron a fiscalizar que las carnicerías estén al día con la cadena de frío, el rotulado, los papeles y, por supuesto, que la carne no tenga pinta rara ni olor sospechoso. Hasta llevaron a un carnicero que explicó los tipos de cortes y los sellos de calidad, pa’ que la gente no se embale con cualquier bistec.
El delegado presidencial (s) Pedro Medalla dijo que esto es parte del plan “18 Seguro”, y que aunque fiscalizan todo el año, en estas fechas se ponen más atentos que suegra en fonda. Revisan temperaturas, colores, apariencia y que todo cumpla con la normativa.
Y ojo: ya decomisaron más de una tonelada de carne que no cumplía con los requisitos. El seremi de Salud David Valle lo dijo clarito:
“El año pasado sacamos 420 kilos, este año ya vamos en 1.340. Estamos fiscalizando pa’ que la carne llegue buena a la mesa y no te dé la caña antes del brindis.”
¿Y el SAG qué dice?
El seremi de Agricultura Eduardo Justo explicó que el SAG hace más de 200 fiscalizaciones al año, pero en septiembre se ponen más severos. Verifican el origen de la carne, cómo se exhibe, si está bien rotulada y si los cortes tienen su categoría visible (como la famosa “V”). También revisan las facturas y guías de despacho, pa’ que no te vendan carne sin historia.
Ya se han levantado 13 actas de denuncia, sobre todo por carnicerías que no llevan registro de ventas o que no rotulan bien los cortes. Porque si vas a pagar por lomo vetado, que no te den posta negra con nombre artístico.
